ગેલિસિયામાં, ભીની માટીની સુગંધ અને ટોપલીઓનો ખડખડાટ જેવી થોડી વસ્તુઓ પાનખરની શરૂઆત કરે છે. પાઈન જંગલો, કાર્બેલેરા અને નીલગિરી જંગલોમશરૂમ શિકાર અહીં વ્યવહારીક રીતે એક કૌટુંબિક પરંપરા છે: જંગલમાં જવું, તેમને ઓળખવા, કાળજીપૂર્વક તેમને એકત્રિત કરવા અને ઉતાવળ કર્યા વિના તેમને રાંધવા. આ વ્યાપક માર્ગદર્શિકા તમને ઓળખવામાં મદદ કરશે ગેલિસિયામાં સૌથી સામાન્ય ખાદ્ય મશરૂમ્સતેમને ખતરનાક લોકોથી અલગ પાડવા અને યોગ્ય રહેઠાણોમાંથી સામાન્ય સમજ અને સલામતી સાથે ફરવા માટે.
આપણે કામ શરૂ કરીએ તે પહેલાં, એક વાત સ્પષ્ટ છે: મશરૂમ રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તે ઇમ્પ્રુવાઇઝેશનની મંજૂરી આપતા નથી. જો તમને કોઈ શંકા હોય, તો મશરૂમ ખાશો નહીં. આ લખાણ દરમ્યાન, તમને ખૂબ જ કિંમતી પ્રજાતિઓ મળશે જેમ કે બોલેટસ એડ્યુલિસ (મેડેઇરુડો), આ ચેન્ટેરેલ્સ અથવા ચેન્ટેરેલ્સઅને ભયાનક ઝેરની સારી સમીક્ષા પણ જેમ કે અમનીતા ફેલોઇડ્સ અથવા ગેલેરીના માર્જિનાટાતમે એ પણ જોશો કે તેઓ ક્યાં સૌથી વધુ દેખાય છે, જવાબદાર લણણી માટેની ટિપ્સ અને ઓળખ સંકેતો જે બધો ફરક પાડે છે.
ગેલિસિયામાં સૌથી સામાન્ય ખાદ્ય મશરૂમ્સ
જો આપણે ગેલિશિયન ક્લાસિક્સ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો બોલેટસ એડ્યુલિસ (મેડેઇરુડો, એન્ડોઆ કાબાઝા) યાદી ખોલે છે. તેનું સુંવાળું, ભૂરા રંગનું ટોપી, ઝીણા સફેદ નેટવર્ક સાથે મજબૂત સ્ટેમ, અને નાના સફેદ રંગના અને પીળા રંગના છિદ્રો સરળતાથી ઓળખી શકાય છે. તે એક ઉત્તમ ખાદ્ય મશરૂમ છે: મજબૂત, અપરિવર્તનશીલ સફેદ માંસ અને એક અસ્પષ્ટ સુગંધ; તે દેખાય છે પહોળા પાંદડાવાળા જંગલો (ઓક્સ, ચેસ્ટનટ) અને કોનિફરખાસ કરીને ઉનાળા અને પાનખરમાં વરસાદના સમયગાળા પછી. મૂંઝવણ ટાળવા માટે, યાદ રાખો કે કડવો ટાઇલોપિલસ ફેલિયસ તે મોટા છિદ્રો દર્શાવે છે જે ગુલાબી થઈ જાય છે અને દાંડી પર ખૂબ જ સ્પષ્ટ ભૂરા રંગની જાળી દેખાય છે, એક વિગત "ના" કહેવાની ચાવી.
El બોલેટસ રેટિક્યુલેટસ (વિરિયાટો, એન્ડોઆ ડી વેરાનો) કુટુંબ અને કદ સમાન છે, પરંતુ હળવા હેઝલનટ ટોન ધરાવે છે, જે ફળ આપે છે વસંતના અંતથી ઉનાળાના અંત સુધી પહોળા પાંદડાવાળા અને શંકુદ્રુપ વૃક્ષોમાં. તેના સ્વાદ અને રચના માટે રસોઈમાં તેની પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જોકે જૂના નમૂનાઓ અથવા લાર્વા દ્વારા હુમલો કરાયેલા નમૂનાઓને કાઢી નાખવા માટે દાંડી અને છિદ્રોની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે બોલેટ્સમાં બગાડ થાય છે. તે ગરમી સાથે વેગ આપે છે.
આ ચેન્ટેરેલ્સ ચેન્ટેરેલ્સ (કેન્થેરેલસ સિબેરિયસ), જેને રેબોઝુએલોસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેમના ટ્રમ્પેટ આકાર, આછા પીળાથી નારંગી રંગ અને ગિલ્સને બદલે જાડા, વળાંકવાળા ફોલ્ડ્સને કારણે સ્પષ્ટ છે. તેમનું માંસ મજબૂત છે, ફળની સુગંધ સાથે, અને ગેલિસિયામાં તેઓ દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં અને શંકુદ્રુપ અને પાનખર જંગલોજો તમને ફોલ્ડ્સ કેવી રીતે ઓળખવા તે ખબર હોય તો તે સલામત મશરૂમ છે; ભ્રામક સામ્યતા સામાન્ય રીતે અહીંથી આવે છે હાઇગ્રોફોરોપ્સિસપાતળા અને "નાજુક" ટુકડાઓ સાથે.
એક નજીકના સંબંધી અને પાનખરના અંતમાં રત્ન છે ક્રેટેરેલસ ટ્યુબેફોર્મિસ (પર્વતીય ઇલ), જે ઓછા તાપમાનમાં પાનખરમાં સારું ફળ આપે છે. વધુ નાજુક દેખાવ અને વધુ શાંત સ્વર સાથે, તે દેખાય છે પાનખર વૃક્ષો, પાઈન જંગલો અને નીલગિરીનાં ઝાડસ્ટયૂ અને સૂપ માટે યોગ્ય, તેની ઊંડી સુગંધ અને સરળ રચના માટે સ્ટિર-ફ્રાઈસમાં તેનું ખૂબ મૂલ્ય છે.
રસોડાના બીજા સ્ટાર છે ક્રેટ્રેલસ કોર્ન્યુકોપીયોઇડ્સ (મૃતકોનું ટ્રમ્પેટ, ચેન્ટેરેલ્સ). નામ હોવા છતાં, તે એક ગેસ્ટ્રોનોમિક ખજાનો છે: તે સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવે છે સૂકવેલું કે પીસેલું સ્ટયૂ અને ચટણીઓનો સ્વાદ વધારવા માટે. તમે તેને પાનખર વૃક્ષો નીચે, શેવાળવાળા વિસ્તારોમાં જોશો, તેના લાક્ષણિક સ્લેટ-બ્રાઉન રંગ અને ઊંડા ફનલ આકાર સાથે. તેને ગૂંચવવામાં ન આવે તેનું ધ્યાન રાખો કેન્થરેલસ સિનેરેઅસજેમાં હાઇમેનિયમમાં વધુ સ્પષ્ટ ફોલ્ડ્સ હોય છે; પ્રેક્ટિસ સાથે, તફાવતો તેઓ તમારા પર કૂદી પડે છે.
હાઇડનમ રિપેન્ડમ (બિલાડીની જીભ, ગાયની જીભ) મોડી ખીલે છે: તે સામાન્ય રીતે નવેમ્બરથી દેખાય છે. તેની વ્યાખ્યાયિત લાક્ષણિકતા ગિલ્સ અથવા છિદ્રોને બદલે ટોપી હેઠળ "દાંત" છે. ક્રીમ રંગનું અને કઠણ માંસ, તે બંનેમાં દેખાય છે. પાંદડાવાળા, જેમ કે કોનિફર અને નીલગિરીનાં ઝાડમાંજ્યારે યોગ્ય રીતે સાફ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ખૂબ જ બહુમુખી મશરૂમ છે જેમાં સ્પષ્ટપણે કરચલીવાળી રચના હોય છે.
El લેક્ટેરિયસ ડિલિસીયોસસ (કેસર મિલ્ક કેપ, ફંડો દા મુના) મશરૂમના શોખીનોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. નારંગી, કેન્દ્રિત ઝોન અને સમાન રંગના લેટેક્ષ સાથે જે સમય જતાં બદલાય છે, તે મુખ્યત્વે ફળ આપે છે પાઈન જંગલોવધુ વિગતો માટે, કૃપા કરીને અમારા જુઓ કેસર મિલ્ક કેપ મશરૂમ માટે માર્ગદર્શિકા: ઓળખ, લણણી અને રસોઈતેનો સ્વાદ, એકદમ રેઝિનના અને ગામઠી સ્પર્શ સાથે, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે શેકવામાં આવે ત્યારે ચમકે છે. બરડ ત્વચાવાળા ખૂબ જ લીલા નમૂનાઓ ટાળો, કારણ કે આ બગાડ સૂચવે છે. વધુ પડતી ઉંમર.
La મroleક્રોલીપોયોટા પ્રોસેરા (ઝારોટા, મોન્ક્સો, ચૌપિન) તેના કદ માટે પ્રભાવશાળી છે: પરિપક્વ નમુનાઓમાં 30-40 સે.મી. સુધી પહોંચી શકે તેવી ટોપી, ગતિશીલ રિંગ સાથે ઊંચું સ્ટેમ, અને ટોપી પર ભૂરા ભીંગડા. તે એક ઉત્તમ મશરૂમ છે, જે લાક્ષણિક રીતે ઘાસના મેદાનો, જંગલ સાફ કરવા અને સન્ની વિસ્તારોનાના ઝેરી લેપિઓટા મશરૂમ સાથે મૂંઝવણથી સાવધ રહો: જો "છત્ર" મશરૂમ ખુલ્લા હાથ કરતાં મોટો ન હોય અને તેમાં "મોટી ટોપી + રિંગ સાથે ઊંચો, પાતળો સ્ટેમ" નું પ્રમાણ ન હોય, તો તેને ખેતરમાં છોડી દેવું શ્રેષ્ઠ છે.
El ટ્રાઇકોલોમા પોર્ટેન્ટોસમ (કાચબો, કેપુચિન) ઠંડી આવે ત્યારે દેખાય છે, અંદર પાઈન જંગલોગ્રે ટોપી, સફેદ થડ અને માંસલ માંસ. તે એક સારું ખાદ્ય મશરૂમ છે, પરંતુ અનુભવની ભલામણ કરવામાં આવે છે: તે અન્ય લોકો સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે. ટ્રાઇકોલોમા સમસ્યારૂપ. સમજદારી અહીં તમારો શ્રેષ્ઠ સાથી છે; જો તમને કોઈ શંકા હોય, તો તેને પસ્તાવો કર્યા વિના છોડી દો.
El કોપરિનસ કોમાટસ (મેટાકેન્ડિલ, બાર્બુડા, ચિપિરોન ડી મોન્ટે) તેના વિસ્તરેલ, લગભગ "ફ્રાય્ડ" સફેદ ટોપી દ્વારા અલગ પડે છે. તે ઘણીવાર જોવા મળે છે ઘાસના મેદાનો, બગીચાઓ અને ઘાસના મેદાનોશહેરી વાતાવરણમાં પણ. તે સંપૂર્ણપણે ખાદ્ય છે, પરંતુ ખૂબ જ નાશવંત છે: તે ઝડપથી પ્રવાહી બને છે. તેને તરત જ રાંધો અને તેને ક્યારેય એક જ પેનમાં અન્ય પ્રકારના મશરૂમ સાથે ભેળવશો નહીં. ઓળખ શંકાઓ.
અગરિકસ કેમ્પેસ્ટ્રિસ (ફંગો ડોસ લેમેરોસ) એ ઘાસના મેદાનોનું "જંગલી મશરૂમ" છે. સફેદ, મધ્યમ કદનું, સુખદ ફૂગની ગંધ સાથે, તે જોવા મળે છે સારી રીતે ફળદ્રુપ ઘાસના મેદાનોતેને ફિનોલિક પીળાશ પડતા એજન્ટો સાથે ગૂંચવશો નહીં જેમ કે એગેરિકસ ઝેન્થોડર્મા (ઝેરી), જે ઘસવામાં આવે ત્યારે શાહી/ફિનોલ જેવી ગંધ આવે છે અને પગના પાયામાં તીવ્ર પીળો થઈ જાય છે: તે રાસાયણિક ગંધ આ એક સ્ટોપ છે..
El અગરિકસ આર્વેન્સિસ (સ્નોબોલ) ઘાસના મેદાનો, ગોચર અને ઘાસના મેદાનોમાં ફળો. તે એક કિંમતી ખાદ્ય ફળ છે, પરંતુ આરોગ્ય ચેતવણી સાથે: તેને ખેતી કરાયેલા ઘાસના મેદાનોમાં એકત્રિત કરવાનું ટાળો અથવા રસ્તાઓ પાસેકારણ કે તે ઝેરી પદાર્થો અને ભારે ધાતુઓ એકઠા કરી શકે છે. માયકોલોજીમાં, "ક્યાં" એ "શું" એકત્રિત કરો છો તેટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે.
La અમનીતા સીઝરિયા (રૈના) એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે: તેજસ્વી લાલ-નારંગી ટોપી, પીળા ગિલ્સ અને સ્ટેમ, પટ્ટાવાળી રિંગ અને સફેદ વોલ્વા. તે ઉગે છે પહોળા પાંદડાવાળા વૃક્ષો, ખાસ કરીને ઓકના જંગલોમાં દક્ષિણ તરફના તડકાવાળા અને સ્વચ્છ સ્થળો. ઉત્તમ કાચું અને ખૂબ જ તાજું (હંમેશા નિષ્ણાતની ઓળખ સાથે), જોકે મોટાભાગના લોકો માટે સૌથી સમજદાર બાબત એ છે કે રસોઈ બનાવવી અને તેનો આનંદ માણવો. ઉતાવળ કે જોખમ વિના.
આર્મીલીરિયા મેલીઆ"હની મશરૂમ" તરીકે ઓળખાતું, તે ત્યાં દેખાય છે જ્યાં લાકડા અથવા મૂળ સડી જાય છે; તેના પરોપજીવી સ્વભાવને કારણે તે પડોશી છોડ માટે ફાયટોસેનિટરી સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. સફેદ માંસ સાથે ભૂરા-પીળા રંગનું, તે સારી રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે ખાવા યોગ્ય છે, પરંતુ તેને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવું જોઈએ. રસોઈ સમય અને અતિરેક ટાળો, કારણ કે કેટલાક લોકોને તે અપચો લાગે છે.
La સેટા ડી કાર્ડો (પ્લ્યુરોટસ એરીંગી) એ સૌથી પ્રખ્યાત સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની એક છે. તે ઉનાળાના અંતમાં અને પાનખરમાં દેખાય છે ગોચર, ઘાસના મેદાનો, ખેતરની ધાર અને રેતાળ જમીનભૂરા રંગની ટોપી અને બાજુની દાંડી સાથે. સફેદ, કઠણ માંસ, સુખદ સુગંધ: ગ્રીલિંગ, ભાતની વાનગીઓ અથવા સ્ટિર-ફ્રાઈસ માટે યોગ્ય. ભૂલ કરવી મુશ્કેલ અને રસોઈમાં ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર.
આપણે ખાદ્ય પદાર્થો પરનો પ્રકરણ ફૂદડી ચિહ્નિત પ્રજાતિ સાથે પૂર્ણ કરીએ છીએ: અમનીતા રૂબ્સેન્સ (જાણીતા "ગોલોસા" અથવા "વિનોસા"). ચલ કેપ (વાઇનથી ક્રીમ સુધી), પહોળી રિંગ અને ઢીલી વોલ્વા સાથે, તેની લાક્ષણિક લાક્ષણિકતા એ છે કે માંસ કાપવા કે ઘસવાથી ગુલાબીખાસ કરીને દાંડીના પાયા પર. તે ફક્ત ત્યારે જ ખાવા યોગ્ય છે જ્યારે તે સારી રીતે રાંધવામાં આવે, કારણ કે તે ગરમી-પ્રેરક સંયોજનોને કારણે ઝેરી કાચું છે. તે ખતરનાક અમનીતા પાંથરીનાજે લાલ થતું નથી અને પટ્ટાવાળી માર્જિન અને સારી રીતે વ્યાખ્યાયિત વોલ્વા દર્શાવે છે: જો તમે આ તફાવતોને નિયંત્રિત કરી શકતા નથી, તો તેને સ્પર્શ ન કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
ગેલિસિયામાં સામાન્ય ઝેરી અને જીવલેણ મશરૂમ્સ
ખતરનાકની યાદી ટૂંકી નથી, પણ તે ખૂબ જ શીખવા જેવી છે. અમનીતા ફેલોઇડ્સ (બ્રેડ મશરૂમ, ટોડસ્ટૂલ મશરૂમ), જેને "ડેથ મશરૂમ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે સૌથી ગંભીર ઝેર માટે જવાબદાર છે. લીલા અને સફેદ, હળવા રંગના ગિલ્સ, એક રિંગ અને વોલ્વા સાથે, તે અન્ય ખાદ્ય મશરૂમ જેવા જ વાતાવરણમાં છુપાય છે, તેથી જ તે ખૂબ ભ્રામક છે. તેના એમેટોક્સિન લીવરને ઘાતક નુકસાન પહોંચાડે છે; એક જ નમૂનો પૂરતો છે... એક મહત્વપૂર્ણ ચિત્ર.
La અમનીતા પાંથરીના (કાકાફોરા સિન્સેન્ટા) જઠરાંત્રિય અને ચેતાતંત્રના લક્ષણોનું કારણ બને છે. તેમાં ભૂરા રંગની ટોપી હોય છે જેમાં નિસ્તેજ મસા, પટ્ટાવાળી ધાર, સરકમસિસિલ વોલ્વા અને સફેદ રંગનો ડાઘ હોય છે. તેને A. રુબેસેન્સપણ પેન્થેરીના લાલ થતી નથી; રુબેસેન્સનો તે ગુલાબી રંગનો વળાંક એક સ્ત્રોત છે આવશ્યક નિદાન.
તેના સૌંદર્ય શાસ્ત્ર માટે પ્રખ્યાત, અમનીતા મસ્કરીયા (રેબેન્ટાબોઇસ, બ્રિન્કાબોઇસ) સફેદ ટપકાંવાળી લાલ ટોપી ધરાવે છે. તેમાં સાયકોએક્ટિવ આલ્કલોઇડ્સ (આઇબોટેનિક એસિડ અને મસ્કિમોલ) હોય છે અને તે નશો કરે છે જે સામાન્ય રીતે ઊંડી સુસ્તી તરફ દોરી જાય છે. રસોઈ માટે તેને સ્પર્શ પણ કરશો નહીં: ધાર્મિક વિધિઓમાં તેનો ઐતિહાસિક ઉપયોગ તેને અયોગ્ય બનાવે છે. બિલકુલ સલામત નથી.
એગેરિકસ ઝેન્થોડર્મા તે ઘાસના મેદાનોમાં જોવા મળતું ખૂબ જ સામાન્ય "ખોટા મશરૂમ" છે. તે નોંધપાત્ર રીતે પીળો થઈ જાય છે, ઘસવામાં આવે ત્યારે ફિનોલ/શાહીની ગંધ આવે છે, અને તીવ્ર ગેસ્ટ્રોએન્ટેરિટિસજો તેમાં કેમિકલની ગંધ આવે તો કોઈ વાંધો નહીં; રસોડાના મશરૂમમાંથી ક્યારેય સફાઈ ઉત્પાદનો જેવી ગંધ ન આવવી જોઈએ.
પેક્સિલસ ઇનવોલ્યુટસ "પેક્સિલો" મશરૂમ વિવિધ જમીનમાં અને આખું વર્ષ વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. તેના રંગ અને આકારને કારણે તેને કેસરી મિલ્ક કેપ્સ સાથે ભેળસેળ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેના ગિલ્સ ખૂબ જ ગાઢ હોય છે અને કેપનો માર્જિન અંદરની તરફ વળેલો હોય છે (સંકળાયેલો). તેને એક સમયે ખાદ્ય માનવામાં આવતું હતું, પરંતુ આજે તે ગંભીર ઇમ્યુનોહેમોલિટીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે અને તે પણ ઘાતક પરિસ્થિતિઓખાસ કરીને વારંવાર સેવન કરવાથી: ખચકાટ વિના તેને ફેંકી દો.
લેપિઓટા બ્રુનનોઇન્કાર્નાટા તે એક નાનો અને કપટી લેપિયોટા છે, જેમાં ઝેર જેવા જ ઝેર છે A. ફેલોઇડ્સવ્યવહારુ સમસ્યા એ નાના "છત્રો" સાથેની મૂંઝવણ છે. સુવર્ણ નિયમ: જો તે ન હોય તો મોટા અને સારા પ્રમાણમાં મેક્રોલેપિઓટા (મોટી ટોપી + સ્પષ્ટ રીતે દેખાતી રિંગ સાથે ઊંચો પગ), ખાવા માટે નહીં.
ગેલેરીના માર્જિનાટા તે અસ્પષ્ટ, કદમાં નાનું, ભૂરા રંગના અને લાલ-ભૂરા રંગના ગિલ્સ સાથે છે; તે લાકડા અને લાકડાના કાટમાળ પર ઉગે છે. તેમાં એમેટોક્સિન હોય છે અને તે "ડેથ કેપ" જેવી જ યકૃતની સ્થિતિ ઉત્પન્ન કરે છે. તે ભેજવાળા પ્રદેશોમાં વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે જેમ કે ગેલિસિયા, અસ્તુરિયસ અથવા કેન્ટાબ્રિયા; અહીં સમજદારી પેટ બચાવે છે.
કોર્ટિનેરિયસ ઓરેલાનસ તે સામાન્ય રીતે લોકપ્રિય ખોરાક જેવું લાગતું નથી, પરંતુ તેનો ભય "ઝેરી ઘડિયાળ" માં રહેલો છે: ઓરેલાનાઇન. દિવસો લાગે છે. ચહેરા પર (જીભમાં બળતરા, માથાનો દુખાવો, કિડની અને લીવરને નુકસાન). લાલથી ભૂરા રંગના રંગો અને પગ પર કિશોરાવસ્થાનું આવરણ તેના પરિવારના લક્ષણો છે. ફોટોગ્રાફ કરવા અને આગળ વધવા માટે શ્રેષ્ઠ.
અને એક ખાસ ચેતવણી: કોલ મશરૂમ ઓફ ધ નાઈટ્સ (ટ્રાઇકોલોમા ઓરાટમ/ઇક્વેસ્ટ્રે). તે રેતાળ પાઈન જંગલોમાં ઉગે છે, તેનું માંસ સફેદ હોય છે અને તેની ધાર પીળી હોય છે, અને ફૂગની ગંધ પણ હોય છે. કેટલાક વિસ્તારોમાં તે રાંધણ પરંપરા હતી, પરંતુ આજે તેના સેવનને નિરુત્સાહિત કરવામાં આવે છે કારણ કે રેબડોમાયોલિસિસ વારંવાર લેવાથી સંકળાયેલ. પ્રાચીન સ્ત્રોતોમાં તેને "ખાદ્ય" તરીકે ઉલ્લેખિત કરવામાં આવે છે, તેમ છતાં આજે ભલામણ સ્પષ્ટ છે: તેનું સેવન ન કરો.
શ્રેષ્ઠ સંભાવના ધરાવતા ઋતુ, રહેઠાણો અને ગેલિશિયન વિસ્તારો
ગેલિસિયામાં પાનખર એ મુખ્ય મશરૂમ ઋતુ છે. ભેજવાળી આબોહવા, વિવિધ જંગલો અને સમૃદ્ધ જમીન આ બધા ફળદાયી પાકમાં વધારો કરે છે. તેમ છતાં, દરેક પ્રજાતિની પોતાની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ હોય છે. નિવાસસ્થાન સ્ક્રિપ્ટ: પાઈન જંગલોમાં કેસરના દૂધના ઢગલા; ઓક, ચેસ્ટનટ અને શંકુદ્રુપ જંગલોમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ; દરિયાકિનારા અને આંતરિક બંને જગ્યાએ ચેન્ટેરેલ્સ; સ્ટમ્પ અને મૂળ પર આર્મિલેરિયા મશરૂમ્સ; ઘાસના મેદાનો અને બગીચાઓમાં કોપ્રિન મશરૂમ્સ.
જો તમે ઘનતા શોધી રહ્યા છો, તો આંતરિક ભાગ સામાન્ય રીતે વધુ સારા પરિણામો આપે છે: રિબેરા સેક્રા અને ઓ કુરેલ મશરૂમ શિકારીઓમાં આ સામાન્ય નામો છે. ઉત્તરીય એ કોરુના અને રિયાસ બાયક્સાસના કેટલાક ભાગોમાં પણ સારા વિસ્તારો છે. ભૂલશો નહીં કે જંગલી મશરૂમ સારી રીતે ફળદ્રુપ ઘાસના મેદાનોમાં ઉગે છે, અને તે નીલગિરીનાં ઝાડ "પર્વત ઇલ" જેવી રસપ્રદ પ્રજાતિઓ દેખાય છે.
ચોક્કસ પ્રજાતિઓ માટે, "તેઓ ક્યાં રહેવાનું પસંદ કરે છે" તે વિશે વિચારો. ઉદાહરણ તરીકે, અગરિકસ આર્વેન્સિસ તે ઘાસના મેદાનો અને ગોચર પસંદ કરે છે, પરંતુ પ્રદૂષિત વિસ્તારોમાં સાવચેત રહેવાનું યાદ રાખો. પ્લેયરોટસ એરિંજિ તે કાંટાળા છોડ અને અન્ય છત્રીઓના મૂળ સાથે ફૂટે છે. કાળા ટ્રમ્પેટ્સ તેમને પાનખર વૃક્ષો નીચે શેવાળ ગમે છે, અને મેક્રોલેપિયોટ્સ તેઓ સ્પષ્ટ, સારી રીતે પ્રકાશિત વિસ્તારોની પ્રશંસા કરે છે.
કૅલેન્ડરની વાત કરીએ તો, ઉનાળાના અંત અને પાનખર ઋતુનો મોટો ભાગ ભજવે છે, પરંતુ તેમાં અપવાદો પણ છે: બોલેટસ રેટિક્યુલેટસ તે વસંતના અંતથી દેખાઈ શકે છે, ક્યારેક વરસાદ પછી કોપ્રિન અને "બિલાડીની જીભ" નવેમ્બરથી જો ઠંડી ખૂબ તીવ્ર ન હોય.
જવાબદાર અને કાયદેસર લણણી: સામગ્રી, ધોરણો અને સંસાધનો
ગેલિશિયન પર્વતોમાં, શિષ્ટાચાર છે. તેનો ઉપયોગ કરો. વિકર ટોપલી બીજકણને વાયુયુક્ત કરવા અને ફેલાવવા માટે, મશરૂમ છરીનો ઉપયોગ કરો અને દાંડી પરના નમૂનાને બહાર કાઢ્યા વિના કાપી નાખો; આ માયસેલિયમનું રક્ષણ કરે છે. પાંદડાના કચરાને બિનજરૂરી રીતે ખલેલ પહોંચાડવાનું ટાળો અને ફક્ત મશરૂમ એકત્રિત કરો. યુવાન અને સ્વસ્થ નમૂનાઓખૂબ જ જૂના કે ભૂતકાળને કુદરતી ચક્ર માટે છોડીને.
હંમેશા સ્થાનિક નિયમો તપાસો: ત્યાં હોઈ શકે છે માયકોલોજિકલ મર્યાદાઓપ્રતિ વ્યક્તિ જથ્થા પર મર્યાદાઓ અથવા ચોક્કસ મ્યુનિસિપલ અને કોમ્યુનલ વન નિયમો લાગુ પડે છે. તમારી સ્થાનિક કાઉન્સિલ, માયકોલોજિકલ સોસાયટીઓ અથવા સત્તાવાર પ્રકાશનો સાથે તપાસ કરો. એક ઉપયોગી સંસાધન ઝુન્ટાની માહિતીપ્રદ માર્ગદર્શિકા છે, જે આ લિંક પર ઉપલબ્ધ છે: ગેલિશિયન મશરૂમ માટે મૂળભૂત માર્ગદર્શિકા, એક સામગ્રી શૈક્ષણિક અને વ્યવહારુ.
ખાદ્ય સુરક્ષા માટે, સ્પષ્ટ પરંપરા ધરાવતી પ્રજાતિઓ સિવાય કાચા મશરૂમનું સેવન કરશો નહીં અને સુરક્ષિત પ્રોફાઇલતેમ છતાં, સૌથી સમજદારીભર્યું કામ એ છે કે તેમને રાંધો. પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ (તેઓ આથો લાવે છે) ટાળો, ક્રોસ-પ્રદૂષણ અટકાવવા માટે તેમને પ્રજાતિઓ દ્વારા અલગ કરો, અને જો શંકા હોય, તો ફોટો માટે મશરૂમને ટોપલીમાં છોડી દો, વાસણમાં નહીં. પ્લેટ માટે.
ઝડપથી શીખવા માટે, માયકોલોજિકલ સંગઠનો પર આધાર રાખો: તેઓ સહેલગાહ, વાર્તાલાપ અને ઓળખ વર્કશોપનું આયોજન કરે છે. ગેલિસિયામાં, દ્વારા વિકસાવવામાં આવેલ એક મોબાઇલ એપ્લિકેશન પણ છે વિગો યુનિવર્સિટી અને ગેલિશિયન માયકોલોજિકલ ગ્રુપ, જે સેંકડો સામાન્ય જાતિઓ પર માહિતીનું સંકલન કરે છે, નકશા અને ફેક્ટ શીટ્સ સાથે એક પ્રકારના "ડિજિટલ ફિલ્ડ ગાઇડ" તરીકે; સપોર્ટ ટૂલ તરીકે ઉત્તમ, પરંતુ યાદ રાખો કે એપ્લિકેશન... ને બદલતી નથી. નિષ્ણાત આંખ.
ઓળખ સુરક્ષિત કરવા માટે ઝડપી માર્ગદર્શિકા: સંકેતો અને લાક્ષણિક ગૂંચવણો
• બોલેટસ એડ્યુલિસ વિ. ટાયલોપિલસ ફેલિયસસારા સ્પોન્જમાં સફેદ છિદ્રો હોય છે જે ઓલિવ પીળા રંગના થઈ જાય છે અને દાંડીની ટોચ પર એક પાતળી સફેદ જાળી હોય છે; કડવા સ્પોન્જમાં છિદ્રો ગુલાબી રંગના થઈ જાય છે અને ખૂબ જ સ્પષ્ટ ભૂરા રંગનું જાળી હોય છે. સ્પોન્જ પર એક નાની ચપટી (ગળ્યા વિના) તરત જ નકલી સ્પોન્જમાં કડવો સ્વાદ ઉત્પન્ન કરે છે, જે એક નિશાની છે. સ્પષ્ટ.
• ચેન્ટેરેલ સિબેરિયસ વિરુદ્ધ હાઇગ્રોફોરોપ્સિસચેન્ટેરેલમાં જાડા, કાંટાવાળા, વળાંકવાળા ગિલ્સ હોય છે; ખોટા ચેન્ટેરેલમાં નરમ, ખૂબ પાતળા અને અસંખ્ય ગિલ્સ હોય છે. સાચા ચેન્ટેરેલની ફળની ગંધ પણ તેને અલગ પાડવામાં મદદ કરે છે. તેને પ્રમાણિત કરો.
• ક્રેટેરેલસ કોર્ન્યુકોપીઓઇડ્સ વિરુદ્ધ કેન્થેરેલસ સિનેરિયસકાળા ટ્રમ્પેટમાં સ્પષ્ટ ફોલ્ડ્સનો અભાવ હોય છે; સિનેરિયસ હાઇમેનિયમમાં ફોલ્ડ્સની સ્પષ્ટ દૃશ્યમાન સિસ્ટમ દર્શાવે છે. જ્યારે સ્પર્શ કરવામાં આવે છે અને પ્રકાશ સામે રાખવામાં આવે છે, ત્યારે સિનેરિયસના ફોલ્ડ્સ દેખાય છે. તેઓ કૂદી પડે છે વધુ.
• લેક્ટેરિયસ ડિલિસીયોસસતેજસ્વી નારંગી લેટેક્ષ, કેન્દ્રિત વર્તુળો અને ટોન જે ઉંમર સાથે લીલાશ પડતા થઈ શકે છે. ટાળો ખૂબ જૂના નમૂનાઓ અને અખાદ્ય સ્તનપાન બોટલો સાથે મૂંઝવણ; લેટેક્ષનો રંગ તમારા માટે માર્ગદર્શિકા છે.
• મેક્રોલેપિઓટા પ્રોસેરા વિ. નાના લેપિઓટાસછત્ર આકારનું પ્રમાણ (મોટી ટોપી + ગતિશીલ રિંગ સાથે ઊંચું સ્ટેમ), ભીંગડાંવાળું પેટર્ન અને મોઝેક-બ્રાઉન ટોપી સપાટી. જો તે નાનું અને શંકાસ્પદ હોય, તો મશરૂમ છોડી દો. શાંતિપૂર્ણ.
• અમાનિતા રુબેસેન્સ વિરુદ્ધ અમાનિતા પેન્થેરીનારુબેસેન્સ કાપવામાં આવે ત્યારે લાલ થઈ જાય છે અને પહોળી રિંગ ધરાવે છે; પેન્થેરીના નુકસાન થવા પર રંગ બદલાતો નથી, તેની પાસે પટ્ટાવાળી ધાર અને સારી રીતે વ્યાખ્યાયિત વોલ્વા હોય છે. જ્યારે અમાનિતા પ્રજાતિ વિશે શંકા હોય, ત્યારે સલામત વિકલ્પ છે સેવન ન કરો.
• એગેરિકસ કેમ્પેસ્ટ્રીસ વિરુદ્ધ એગેરિકસ ઝેન્થોડર્મા*સાયક્લોડ્સ કેમ્પેસ્ટ્રીસ* "સ્વચ્છ મશરૂમ" જેવી ગંધ આપે છે અને તે ખૂબ પીળો થતો નથી; *સાયક્લોડ્સ ઝેન્થોડર્મા* દાંડીના પાયા પર ઘણો પીળો થાય છે અને ફિનોલ જેવી ગંધ આપે છે. રાસાયણિક ગંધ ચોક્કસ "ના" છે. સૂક્ષ્મતા વગર.
• બે કેબેલેરો મશરૂમ (ટી. ઇક્વેસ્ટ્રે): તે પહેલા ખાવામાં આવતું હતું; આજે તે છે ભલામણ કરેલ નથીજોકે તે પાઈન જંગલોમાં દેખાય છે જ્યાં તમે અન્ય ખાદ્ય છોડ જુઓ છો, તેના ગંભીર ઝેરના ઇતિહાસને કારણે તે બાસ્કેટમાંથી બહાર રહે છે.
• ગેલેરીના માર્જિનાટાલાકડા પર નાનું, ભૂરા રંગનું, ક્યારેક દેખાતું પાતળું રિંગ. તે ખાદ્ય વૃક્ષ-રહેનારા છોડ સાથે જગ્યા શેર કરી શકે છે જેમ કે કેટલાક આર્મિલિઆઅહીં નિયમ એ છે કે અલગ કરો, ફોટોગ્રાફ કરો અને સલાહ લો; તેમને પ્લેટો પર ભેળવશો નહીં. વુડી મૂળનું ચકાસણી વગર.
પ્રેક્ટિસ, એક નોટબુક અને વિગતવાર ફોટા (સ્ટેમ, હાઇમેનિયમ, જો હાજર હોય તો વોલ્વા સાથેનો આધાર, માંસનો ટુકડો અને રહેઠાણ) સાથે, તમે ખૂબ જ ઝડપથી પ્રગતિ કરશો. તેમાં સ્થાનિક માયકોલોજિકલ સોસાયટી અને સારી છાપેલી માર્ગદર્શિકા ઉમેરો, અને તમારા શીખવાની કર્વ આકાશને આસમાને પહોંચશે. સલામત અને મનોરંજક.
ગેલિસિયામાં ક્યાં જવું અને મશરૂમ શિકારની સફર કેવી રીતે પ્લાન કરવી?
• લક્ષ્ય જંગલો: કેસર મિલ્ક કેપ્સ અને ટોર્ટુલો માટે સ્વચ્છ પાઈન જંગલો; બોલેટસ માટે ઓક અને ચેસ્ટનટ ગ્રુવ્સ; ભેજવાળા મિશ્ર વિસ્તારો અને ચેન્ટેરેલ્સ માટે ક્લિયરિંગ; જંગલી મશરૂમ્સ માટે બેંકો અને ઘાસના મેદાનો; આર્મિલેરિયા માટે લાકડાના અવશેષોવાળી માટી (કાળજી સાથે) અને ગેલેરીના ટાળો.
• ભલામણ કરેલ વિસ્તારોગેલિશિયન આંતરિક ભાગ, રિબેરા સેક્રા અને ઓ કુરેલ જેવા પોતાના વિશિષ્ટ વિસ્તારો સાથે; એ કોરુનાની ઉત્તરે અને રિયાસ બાયક્સાસના કેટલાક સ્થળોએ પણ. તાજેતરના વરસાદ અને હળવા તાપમાનનો લાભ લેવા માટે તમારા પ્રવાસ કાર્યક્રમને સમાયોજિત કરો: એક અઠવાડિયા પછી સતત ભેજમશરૂમ ઉત્સવ સામાન્ય રીતે ધૂમ મચાવે છે.
• મૂળભૂત ટીમએક કઠોર ટોપલી, મશરૂમ છરી, નાનો બ્રશ, બહારના કપડાં અને સંપૂર્ણ ચાર્જ થયેલ GPS/મોબાઇલ ફોન. ટોપલીમાં અલગ પ્રજાતિઓ મૂકો; જો શંકા હોય તો તેમને ભેળવશો નહીં, અને પુષ્ટિ માટે દરેકને ઝડપી નોંધો (રહેઠાણ, ગંધ, રંગ ફેરફારો) સાથે લેબલ કરો. ઘરે.
• વ્યક્તિગત સુરક્ષાઅજાણ્યા વિસ્તારોમાં એકલા ન જશો; કોઈને તમારો રસ્તો જણાવો અને ખોવાઈ જવાનું ટાળો. પર્વતોમાં છૂટા ઢોરઅંતર રાખો અને એકબીજાના રસ્તાઓનો આદર કરો. પર્વત દરેકનો છે, પરંતુ દરેકે સુરક્ષિત રીતે અને કોઈ પણ ઘટના વિના ઘરે પાછા ફરવું જોઈએ.
આ સંકલન સાથે, તમારી પાસે હવે ગેલિશિયન માયકોલોજીનો જવાબદારીપૂર્વક આનંદ માણવા માટે એક સ્પષ્ટ માર્ગદર્શિકા છે: ઓળખવું સલામત અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક જેમ કે પોર્સિની, ચેન્ટેરેલ્સ, કેસરી મિલ્ક કેપ્સ, અથવા ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ; ખતરનાક પ્રજાતિઓ અલગ પાડવી; યોગ્ય વિસ્તારો અને સમય પસંદ કરવા; અને જંગલની સંભાળ રાખવા માટે જવાબદાર પ્રથાઓ લાગુ કરવી. વિકર ટોપલી, નોટબુક અને શીખવાની ઇચ્છા સાથે બહાર જવું એ ગેલિસિયામાં, જીવનશૈલી છે જે શરીર અને આત્મા બંનેને પોષણ આપે છે. ભાવના.
